Le Bocuse d'Or, le plus éblouissant des concours, gagné par le Danemark

Le Bocuse d'Or, le plus éblouissant des concours, gagné par le Danemark.

Chassieu (France) (AFP) - Le Danemark a devancé ses voisins suédois et norvégien mercredi soir lors du prestigieux concours du Bocuse d'Or au Salon de la restauration de Lyon (Sirha), qui a aussi abrité des compétitions plus confidentielles mais tout aussi virtuoses.

Après une édition 2017 remportée par les Etats-Unis, le podium de cette finale est entièrement scandinave avec un tiercé Danemark, Suède et Norvège.

Ce succès des pays d'Europe du nord s'explique, selon le vainqueur danois, Kenneth Toft-Hansen, par leur "grande expérience de la compétition". "Ces goûts, cette fraîcheur, c'était le bon moment", a-t-il estimé devant la presse, statuette dorée en main.

"C'est un travail d'équipe plus que celui d'un seul homme", a également déclaré M. Toft-Hansen, dont l'équipe a aussi reçu le prix du meilleur commis, décerné à Christian Wellendorf. Le lauréat est propriétaire d'un hôtel-restaurant, le Svinkløv Badehotel, sur le littoral nord du Jutland.

La France qui a remporté sept fois cet équivalent de la "coupe du monde" de la gastronomie, a dû se contenter du prix du meilleur thème assiette.

"J'ai vu un travail exceptionnel, il n'y a même pas de mot, c'est beau et c'est bon", a déclaré à l'AFP le président d'honneur du jury, le chef triplement étoilé Christophe Bacquié.

24 chefs - dont deux femmes - venus du monde entier se sont affronté autour de deux plats : une chartreuse de coquillages, clin d'oeil au chef Joël Robuchon décédé en août dernier, et un carré de veau rôti, en hommage à Paul Bocuse, illustre fondateur de ce concours décédé voici un an.

Une minute d'applaudissement en mémoire de "Monsieur Paul" a précédé la remise des trophées.

Dégustation au Bocuse d'Or au salon de la restauration de Lyon le 29 janvier 2019 à Chassieu, près de Lyon. © AFP JEAN-PHILIPPE KSIAZEK