De quel pays vient le croissant ?

De quel pays vient le croissant ?

Le croissant est une viennoiserie typique de la gastronomie et de la culture française,  au même titre que la baguette et le pain au chocolat.

Mais ses origines sont-elles bien françaises ?

Plusieurs histoires se disputent son origine.

L’une d’elle daterait du siège de Vienne en 1683, où les armées de l’Empire Ottoman avaient tenté de s’emparer de la ville. Les viennois avec l’aide des troupes françaises du duc Charles de Lorraine et polonaises du roi Jean III Sobiesky étaient parvenus à les repousser. Les boulangers, qui auraient joué un grand rôle durant le siège, auraient cuisiné pour fêter la victoire, des petits pains en forme de croissant de lune, symbole des turcs. Une autre raconte que c’est un soldat polonais resté à Vienne après la bataille qui aurait fondé quelques années plus tard un café où était servie la fameuse pâtisserie.

Mais son origine est peut-être plus lointaine. En France, le Centre des arts culinaires possède dans ses archives un document mentionnant la présence de gâteaux en forme de croissant lors d’un banquet en 1549 à Paris, pour célébrer l’alliance entre le sultan Soliman le Magnifique et le roi François 1er.

Mais tout le monde s’accorde sur le fait que c’est la reine Marie-Antoinette qui a fait connaître à la cour de Versailles cette viennoiserie.

C’est sous le Second Empire que les boulangers français revisitent la recette, en utilisant de la pâte feuilletée et du beurre, pour donner naissance au croissant tel qu’on le connaît aujourd’hui.