Les tomates interdites

Les tomates interdites.

Connaissez-vous les perles de lait ? Nous ne parlons pas ici de yaourts, mais bien de tomates, comme les grandes ovales, les green zebra, les tomates ananas ou encore les prince noir. Si ces variétés ne se trouvent pas sur les étals des supermarchés, c’est parce qu’elles ont été bannies de la production industrielle pour des raisons bien pragmatiques : rendement, uniformité, beauté…

La variété Intense™ a même été créée pour les besoins des industriels, qui voulaient une tomate spécialement adaptée aux salades composées. Lorsqu’elle est coupée, elle ne libère aucun jus, ce qui permet de conserver le reste de la salade en bon état, et elle a l’avantage de rester « belle » longtemps. Par contre, elle n’a quasiment aucun goût, à l’inverse de toutes les variétés citées précédemment, dont certaines sont interdites à la production en France.

En effet, elles ne sont pas enregistrées au catalogue européen des espèces et variétés, ce qui les contraint à ne pas quitter les jardins des particuliers et les prive de toute commercialisation. Cependant, quelques maraîchers ont pris le risque d’être hors-la-loi pour le plus grand plaisir des papilles des amateurs… et au grand dam de la grande distribution. Cette dernière propose ainsi depuis quelques années des versions modifiées de ces tomates, capables de tenir les chocs et les longs voyages… mais pas leurs promesses gustatives.