Révolution et gastronomie françaises

Révolution et gastronomie françaises.

La France est renommée à l’international pour sa gastronomie, qui se découvre principalement dans les restaurants, lesquels sont nés grâce à un événement on ne peut plus français : la Révolution française. Revenons donc aux origines : au Moyen Âge, la gastronomie était un privilège réservé aux seigneurs, qui avaient leurs propres cuisines et leurs chefs personnels, et les seuls restaurants commerciaux pour le grand public étaient des auberges qui servaient de la nourriture très souvent médiocre.

Dans les années 1780, un nouvel engouement parisien pour les aliments sains, notamment des bouillons légers connus sous le nom de « restaurants », a donné naissance à une poignée de salles de restauration réputées, où les clients pouvaient s’asseoir à des tables individuelles et choisir un plat. À la même époque, la majorité des Français est pauvre et peine à manger, ce qui conduit à la Révolution. Les aristocrates s’enfuient alors à la campagne, laissant derrière eux leurs cuisiniers talentueux, désormais au chômage.

Ces derniers mettent à profit leur savoir-faire et, en un an, ce sont près de 50 restaurants élégants qui voient le jour à Paris, toujours destinés aux plus aisés. Ils font rapidement l’objet de reportages dans toute l’Europe et deviennent même des attractions touristiques. La restauration se démocratise véritablement au début du XIXe siècle, après la prise de pouvoir de Napoléon, qui aurait déclaré que les gens qui se concentraient sur le champagne et les réductions de sauce ne conspireraient probablement pas contre lui…