L’huître triploïde (1min09)

L’huître triploïde.

Chez l’homme, la triploïdie est une anomalie génétique qui consiste en la présence de trois lots de chromosomes dans les cellules, au lieu d’un seul. Généralement, les nourrissons atteints de triploïdie souffrent de retard de croissance et de nombreuses anomalies congénitales qui touchent les systèmes nerveux central, digestif et cardiovasculaire.

Difficile, alors, d’imaginer que l’on puisse vouloir faire en sorte qu’un être vivant en soit affecté, et pourtant… L’huître est un mets particulièrement prisé en France, mais ce mollusque présente l’inconvénient de produire un fluide laiteux contenant des gamètes pendant l’été. Autrement dit, impossible d’en consommer en cette saison. Les laboratoires de l’Ifremer ont donc conçu une huître triploïde qui présente l’avantage d’être stérile et qui ne produit donc pas de laitance.

Toutefois, le revers de la médaille est lourd. Tout d’abord, ces huîtres ne sont en réalité pas stériles, ce qui induit un risque de pollution génétique du milieu naturel. Ensuite, leur mortalité est très importante, ce qui menace fortement l’activité des ostréiculteurs en plus de surcharger les parcs d’huîtres… Enfin, la réglementation n’impose pas de signaler aux consommateurs l’origine des huîtres. En bref, faites attention au contenu de vos assiettes !